Corso DI PANIFICAZIONE online
Le basi della panificazione artigianale moderna
Trilogia Completa Vol.1-2-3
Fulvio Marino
Durata:
14 ore totali
Video:
32 video-lezioni
Livello:
da base a intermedio
Risorse:
6 PDF scaricabili
Prezzo:
147 € 33% di sconto
99 €
Durata
14 ore totali
Video
32 video-lezioni
Livello
da base a intermedio
Risorse
6 PDF scaricabili
Descrizione
Racchiudi tutta l’esperienza di Fulvio Marino in un posto solo: tre corsi, un unico grande metodo. Per conoscere tutto – ma proprio tutto – dell’arte della panificazione artigianale moderna. Dalle ricette tradizionali custodite gelosamente nel tempo agli impasti più moderni e rivoluzionari. Questa speciale offerta bundle include tutti e tre i corsi online di Fulvio Marino dedicati a “Le basi della panificazione artigianale moderna”, in un’unica esperienza. Un viaggio totale nella panificazione italiana e internazionale — dalle radici tradizionali alle tecniche moderne — pensato per chi non si accontenta di un singolo corso, ma punta ad una autonomia, competenza e risultati costanti da poter raggiungere nel proprio laboratorio di casa. La trilogia completa per diventare un vero fornaio di casa, senza segreti.
Il Bundle contiene la trilogia dei corsi “Le basi della Panificazione artigianale moderna Volume 1”, “Le basi della Panificazione artigianale moderna Volume 2” e “Le basi della Panificazione artigianale moderna Volume 3”, racchiusi in un viaggio unico e completo nel mondo dell’arte bianca, sotto la guida del panificatore mugnaio Fulvio Marino, per imparare tutti i segreti del mestiere e sfornare pani di ogni tipo, nel forno di casa, in completa autonomia. Con l’acquisto di questa Trilogia completa, avrai accesso anche a tutti i materiali didattici complementari: 2 Cookbook, 3 Ricettari e 1 Guida alla creazione del lievito madre.
PANIFICAZIONE ARTIGIANALE DI BASE
CORSO PANE VOL.1
L’ABC della panificazione home-made
Nel primo corso Le basi della Panificazione Artigianale Moderna Volume 1, Fulvio Marino ti accompagna, passo dopo passo, nei fondamentali della panificazione fatta in casa, condensando i suoi oltre 25 anni di esperienza al fianco dei migliori panificatori italiani e internazionali in un unico percorso adatto a tutti, anche a chi parte da zero. Attraverso 9 videolezioni di qualità cinematografica, verrai guidato passo dopo passo, nelle tecniche essenziali degli impasti base, nella gestione delle singole tipologie di farine e dei metodi di lievitazione più comuni, dall’uso del lievito di birra alla creazione da zero e l’uso consapevole del lievito madre. Imparerai a cuocere pani straordinari, nel forno domestico con risultati sorprendenti.
Ecco cosa imparerai dal Volume 1 di questa trilogia:
- imparare i fondamentali e le tecniche base della panificazione artigianale casalinga
- utilizzare metodi di impasto tradizionali e moderni
- conoscere gli strumenti base per panificare a casa
- creare da zero e utilizzare il tuo lievito madre
- saper scegliere il metodo di lievitazione e di cottura più adatto
- quattro ricette base di panificazione moderna: rustico semi-integrale al lievito madre, pane ai cereali antichi, pane in cassetta, baguette.
- una ricetta extra per preparare in casa fette biscottate artigianali perfette.
PANIFICAZIONE MODERNA
CORSO PANE VOL.2
Nuovi strumenti, tecniche e lievitazioni
Nel secondo corso Le basi della Panificazione Artigianale Moderna Volume 2 verranno spiegati ancora i fondamentali della panificazione, ma spostando l’attenzione su nuovi strumenti e tecniche: dall’impasto a mano all’uso dell’impastatrice, l’uso del frigorifero per le maturazioni con la tecnica del freddo, lo sviluppo di impasti a bassa o alta idratazione, la differenza tra metodo diretto, indiretto, con lievito di birra, prefermenti e lievito madre. Impara a scegliere e selezionare le materie prime, a partire dalle farine. In questo capitolo, Fulvio apre le porte del suo mulino e ti accompagnerà sui campi di grano, per conoscere da vicino i segreti della filiera biologica e dell’arte molitoria.
Attraverso 13 video lezioni on demand, in questo Volume 2 della trilogia acquisirai nuove competenze per:
- gestire farine e cereali diversi in base alle ricette
- lavorare impasti ad alta e bassa idratazione
- usare l’impastatrice in modo corretto e consapevole
- creare e usare il lievito madre di segale
- uso di cotture non convenzionali come il Dutch Oven
- quattro ricette con cereali, lievitazioni e cotture diversi: pane cotto in pentola, pane semi-integrale con semi e noci, pane di segale integrale con lievito madre di segale, pane di semola di grano duro.
PANIFICAZIONE TRADIZIONALE
CORSO PANE VOL.3
La panificazione italiana da Nord a Sud
Nel terzo e conclusivo capitolo della trilogia Le basi della Panificazione Artigianale Moderna Volume 3, Fulvio Marino esplora la ricchezza e la varietà della panificazione italiana, guidandoti attraverso impasti e tecniche diverse, per portarti alla piena consapevolezza e la tua totale indipendenza nel fare il pane a casa. Un viaggio nell’Italia del pane da Nord a Sud, dalle Alpi al Mediterraneo, legando ogni ricetta a una tecnica panificatoria diversa, a una farina, a una storia e un territorio diversi.
Attraverso le 10 video lezioni on demand, acquisirai le definitive competenze per:
- realizzare sei ricette dei pani più simbolici della nostra tradizione : puccia tirolese, ciabatta, coppia ferrarese, pane sciocco toscano, pane cafone campano, pane in stile altamurano
- creare e gestire impasti di pasta dura e impasti ad alte idratazioni
- uso avanzato del lievito madre e dei prefermenti
- creare formature regionali complesse e ricche di tecnica
- usare il freddo come alleato per programmare il lavoro
- programmare la panificazione in base ai tuoi impegni
Dettagli
Le basi della panificazione artigianale moderna
VOLUME 3
Durata
14 ore
Lezioni
32
Ricette
15
Difficoltà
da base a intermedio
Risorse
6 pdf scaricabili
Durata
14 ore
Lezioni
32
Ricette
15
Difficoltà
da base a intermedio
Risorse
6 pdf scaricabili
Lasciati guidare da Fulvio Marino in un percorso completo e appassionante attraverso l’arte della panificazione artigianale moderna. Con questa trilogia esclusiva avrai accesso a tutti e tre i volumi dei corsi dedicati a “Le basi della Panificazione Artigianale Moderna”, firmati da Fulvio Marino. Scopri come iniziare, evolvere e applicare tutti i segreti professionali nella tua panificazione domestica grazie a un metodo unico, fatto di tecniche, strumenti e ricette collaudate, frutto di oltre 25 anni di esperienza a fianco dei migliori panificatori italiani e internazionali.
In 32 lezioni e 14 ore di insegnamento pratico, vivrai un’esperienza immersiva che ti porterà in aula online con Fulvio: come se fosse al tuo fianco, proprio nella tua cucina. Imparerai a scegliere e utilizzare farine e impasti diversi, in base alle ricette e ai risultati che desideri ottenere; a usare differenti tipologie di lievito; a trasformare semplici ingredienti in pani straordinari.
Sfornerai le ricette più amate della panificazione artigianale moderna: dai pani classici e intramontabili italiani, francesi e internazionali, fino agli stili regionali che raccontano l’identità dell’Italia del pane. Approfitta di questa edizione speciale in offerta e trasforma la tua cucina in una vera panetteria!
Lasciati guidare da Fulvio Marino nel mondo della panificazione home-made di secondo livello e diventa il fornaio di casa che hai sempre sognato. Seguendo il corso potrai:
- utilizzare il lievito madre con altri cereali
- convertire il lievito madre bianco a segale e utilizzarlo nelle ricette.
- gestire la tecnica del freddo
- imparare i fondamentali e le tecniche base della panificazione artigianale casalinga
- creare e usare prefermenti come il poolish
- imparare a lavorare gli impasti con gli strumenti di secondo livello, come il metodo “dutch oven” o l’uso dell’impastatrice
- gestire farine e cereali diversi
- creare 4 ricette fondamentali della panificazione moderna
RISORSE DISPONIBILI
Scarica Cookbook e Ricettari dei corsi in formato PDF
Con l’iscrizione al corso avrai accesso a tutte le risorse didattiche della Trilogia dei corsi:
2 Cookbook, 3 Ricettari e 1 Guida completa al lievito madre, in formato PDF scaricabile.
Materiali chiari e ben organizzati, pensati per accompagnarti in ogni fase della panificazione domestica e aiutarti a mettere subito in pratica ciò che impari nelle video lezioni.
Consulta le risorse su smartphone, tablet o computer, oppure stampale per averle sempre a portata di mano mentre impasti. Troverai ingredienti, procedure dettagliate, tabelle, appunti tecnici, consigli sulle farine e trucchi professionali per rendere più facile, più consapevole e più precisa ogni tua preparazione.
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