COSA INCLUDE IL CORSO

DOMENICA, 06 GIUGNO 2021

ORE 14:00 – 18:00

  • + 3 ore di lezioni online in diretta streaming
  • Livello di difficoltà base
  • Possibilità di rivedere il Corso per 1 mese (registrazione della diretta)*
  • Risorse scaricabili (Dispense dei Docenti, Ricettario, Programma)
  • Certificato di partecipazione firmato da Fulvio Marino
  • Possibilità di interagire con i docenti durante la diretta tramite la funzione chat e le sessioni "Domande e Risposte"

€ 45

Prenota il tuo postoRegala il corso

GUARDA IL VIDEO

(*) la possibilità di rivedere la registrazione integrale dell’evento sarà disponibile solo per chi avrà acquistato il biglietto dell’evento, anche se non dovesse poi riuscire ad assistere effettivamente alla diretta.
La registrazione rimarrà disponibile online (verranno date le necessarie informazioni via mail dopo l’iscrizione) per un mese – 30 giorni – a partire dal giorno dopo la data dell’evento in diretta.

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DOMENICA, 06 GIUGNO 2021

ORE 14:00 – 18:00

  • + 3 ore di lezioni online in diretta streaming
  • Livello di difficoltà base
  • Possibilità di rivedere il Corso per 1 mese (registrazione della diretta)*
  • Risorse scaricabili (Dispense dei Docenti, Ricettario, Programma)
  • Certificato di partecipazione firmato da Fulvio Marino
  • Possibilità di interagire con i docenti durante la diretta tramite la funzione chat e le sessioni "Domande e Risposte"

€ 45

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(*) la possibilità di rivedere la registrazione integrale dell’evento sarà disponibile solo per chi avrà acquistato il biglietto dell’evento, anche se non dovesse poi riuscire ad assistere effettivamente alla diretta.
La registrazione rimarrà disponibile online (verranno date le necessarie informazioni via mail dopo l’iscrizione) per un mese – 30 giorni – a partire dal giorno dopo la data dell’evento in diretta.

(*) Potrai rivedere la registrazione del corso in diretta per 30gg (disponibile solo per i possessori del biglietto dell’evento) 3 ricette classiche e creative per la pizza home-made sarai in grado di ripetere alla perfezione le ricette di Fulvio Marino in piena autonomia, nella cucina di casa tua con le attrezzature che avrai a disposizione. Potrai rivedere le lezioni anche dopo al diretta* Le farine e i cereali più adatti per la produzione casalinga Lasciati guidare da Fulvio nel mondo delle farine, processi molitori antichi e altri suggerimenti per una perfetta pizza artigianale. Introduzione alle tecniche base Imparerai i fondamentali per fare la tua pizza in casa con una panoramica sui processi di impasto, “staglio”, modellatura, “appretto” e cottura anche nel forno di casa. PRIMA RICETTA Un classico per chi vuole fare la pizza in casa dal sapore autentico ispirandosi alla tradizionale pizza napoletana. Una ricetta adattata per la cottura in casa e due varianti di condimento: marinara e in “stile margherita”. Pizza tonda artigianale Lievito madre e impasti “prefermentati” per la pizza Impara a usare il Li.coli., creare la Biga, sfruttare la tecnica della lunga fermentazione e come scegliere il metodo di lievitazione applicando i principi della panificazione moderna. SECONDA RICETTA Rivisitazione della famosa pizza romana in teglia con impasto speciale con lievito madre e farine di legumi e una tecnica di farcitura creativa con ricette e suggerimenti di un vero Chef. Pizza in teglia 100% vegetariana Metodo classico e nuove tecniche di impasti per una pizza a regola d’arte Scoprirai la Scienza e l’Artigianalità alla base del nostro metodo di insegnamento. Gli strumenti e le tecniche spiegate “passo passo” per una pizza sana e gustosa. TERZA RICETTA Ispirata alle tecniche dei migliori maestri pizzaioli d’Italia, una pizza bianca dall’impasto bilanciato ai multicereali e metodo biga. Pizza bianca rustica alla pala** Pizza artigianale homemade per un benessere da condividere in famiglia Nuove ricette di impasti a base di cereali integrali e lunghe fermentazioni naturali per benefici di nutrizione e per un’alta digeribilità. COSA IMPARERAI

SCOPRI IL CORSO

Apprendi le basi della pizza artigianale home-made affianco al tuo tutor Fulvio Marino, in un divertente e coinvolgente evento online in diretta ZOOM e preparati a uscire dagli stereotipi sulla pizza utilizzando un nuovo metodo e tecniche di impasti tipiche del panificatore moderno appositamente pensate per permetterti di sfornare pizze artigianali anche utilizzando il tuo semplice forno di casa!

Il Corso si terrà domenica 06 giugno 2021, a partire dalle 14.30, per un totale di oltre 3 ore di formazione in compagnia di altri appassionati come te.

Il Corso è di livello base adatto anche ai principianti e per tutti coloro che desiderano migliorare i propri impasti e le preparazioni per la pizza home-made o aggiornare le proprie competenze nel settore.

Il percorso didattico sarà composto da un’introduzione teorica a cui seguirà una approfondita dimostrazione pratica per insegnarti a realizzare una pizza in grado di soddisfare le più moderne richieste di benessere, con un metodo all’avanguardia basato sulle ricerche più recenti, l’approfondita conoscenza degli ingredienti, a partire dalla farine e dal lievito madre, le tecniche e gli strumenti più adatti per la cottura.

SCOPRI LE RICETTE

Nell’arco della mezza giornata passata assieme ti accompagneremo passo passo nella realizzazione* di tre ricette tradizionali con nuove tecniche di impasti pensati per le esigenze di un ambiente domestico e applicando i principi della panificazione artigianale moderna.

Affronteremo tecniche e passaggi fondamentali: preparazione dell’impasto, fermentazione, “puntata”, “staglio”, modellatura, “appretto” e metodi di cottura appositamente studiati per migliorarne la resa anche nei classici forni di casa!

(*) IMPORTANTE – Ti ricordiamo che durante il Corso non dovrai cucinare! Non preoccuparti quindi di recuperare ingredienti o altro il giorno dell’evento. Concentrati solo a seguire le Lezioni e interagisci col Docente tramite la Chat e le apposite Sessioni “Domande & Risposte” che abbiamo appositamente studiato per rivolgere le tue domande a Fulvio e agli altri Docenti

Come per la panificazione artigianale moderna, anche nel mondo della pizza home-made la base di partenza risiede nella assoluta qualità degli impasti, dalle loro proprietà reologiche (consistenza, resistenza e viscoelasticità), organolettiche e nutrizionali.

Le ricette degli impasti che imparerai il questo Corso sono:

  • Pizza tonda con metodo diretto a lunga fermentazione con lievito madre.
  • Pizza in pala con metodo indiretto con biga.
  • Pizza in teglia con metodo indiretto con lievito madre.

Focus su ingredienti, tecniche e strumenti

In questo Corso verrà data molta importanza alle farine. Conoscerne la provenienza cerealicola e i metodi di produzione e sceglierle per utilizzarle, in base alle caratteristiche reologiche, organolettiche e nutrizionali, per l’utilizzo negli impasti della pizza. Ti insegneremo come scegliere le farine monocereali e ele miscele più adatte per la tua pizza. Parleremo anche di:

  • Farine biologiche di cereali antichi (come l’Enkir) e farine di legumi (ceci)
  • Metodi molitori e tecniche di abburattamento
  • Come utilizzare l’olio negli impasti della pizza
  • I metodi più vantaggiosi per cuocere la pizza in casa, comprese le piastre, pietre refrattarie e altri strumenti per la pizza
  • Processo di gelatinizzazione degli amidi
  • Tempi di lievitazione adattati alle esigenze domestiche
  • Scelta degli ingredienti, lavorazione e conservazione per l’utilizzo durante tutto l’anno.

Focus su ingredienti, tecniche e strumenti

In questo Corso verrà data molta importanza alle farine. Conoscerne la provenienza cerealicola e i metodi di produzione e sceglierle per utilizzarle, in base alle caratteristiche reologiche, organolettiche e nutrizionali, per l’utilizzo negli impasti della pizza. Ti insegneremo come scegliere le farine monocereali e ele miscele più adatte per la tua pizza. Parleremo anche di:

  • Farine biologiche di cereali antichi (come l’Enkir) e farine di legumi (ceci)
  • Metodi molitori e tecniche di abburattamento
  • Come utilizzare l’olio negli impasti della pizza
  • I metodi più vantaggiosi per cuocere la pizza in casa, comprese le piastre, pietre refrattarie e altri strumenti per la pizza
  • Processo di gelatinizzazione degli amidi
  • Tempi di lievitazione adattati alle esigenze domestiche
  • Scelta degli ingredienti, lavorazione e conservazione per l’utilizzo durante tutto l’anno.

Un altro elemento importante per la creazione della tua pizza home-made sta nella scelta, e lavorazione, soprattutto in cottura (o per la conservazione domestica e utilizzo nel tempo) degli ingredienti per guarnire la tua pizza.

Ti insegneremo come realizzare topping per la pizza con tecniche semplici e replicabili a casa. Ti consiglieremo come utilizzarli al meglio sulla tua pizza, mostrandoti le ricette, i procedimenti e le tecniche più interessanti per ottenere un prodotto finale davvero nutriente, gustoso e bilanciato.

Ecco dunque le ricette delle pizze che affronteremo in questo Corso:

  • Pizza tonda artigianale in stile marinara con pomodoro di stagione*
  • Pizza in teglia 100% vegetariana con pesto e carpaccio di zucchine, rape rosse fermentate e altre verdurine di stagione
  • Pizza bianca rustica alla pala**
  • Ricette d’autore*** con cotture e tecniche di conservazione, preparazione e fermentazione di ingredienti usati per i topping tradizionali e creativi.

(*) verrà indicata anche una versione alternativa, a partire dalla stessa base con pomodoro: con uso di mozzarella di bufala campana o fior di latte, su ispirazione della celeberrima pizza napoletana
(**) verrà indicata anche una versione alternativa, a partire dalla stessa base bianca: con le cipolle e rosmarino.
(***) ci ispireremo alle tecniche dei maestri pizzaioli per la guarnizione della tonda e della classica teglia romana con uno sguardo al mercato degli ingredienti e al loro utilizzo equilibrato e volto a valorizzare l’impasto, con i suggerimenti e le tecniche alla portata di tutti in collaborazione con un vero e proprio Chef di alta cucina!

IL LIEVITO MADRE

In questo Corso ti insegneremo come utilizzare al meglio le fermentazioni nei metodi di preparazioni degli impasti per la pizza, sfruttando tecniche e conoscenze attualmente disponibili sul lievito madre e degli altri cosiddetti ‘impasti pre-fermentati’.

In particolare studieremo:

  • quale metodo di lievitazione usare per ciascuna ricetta
  • come creare una biga (preimpasto asciutto)
  • come utilizzare il li.co.li nell’impasto della pizza tonda tradizionale
  • come migliorare le caratteristiche reologiche, sensoriali e nutrizionali degli impasti per la pizza utilizzando il lievito madre

Focus su lievito madre, impastifunzionali e digeribilità

a cura di
Prof. MARCO GOBBETTI
Preside Facoltà di Scienze e Tecnologie
Libera Università di Bolzano

Approfondimento speciale a cura del professore Marco Gobbetti, tra i massimi esperti al mondo nella ricerca e nello studio sul mondo delle fermentazioni e del lievito madre anche in funzione degli effetti positivi sulla biologia umana. Affronteremo insieme la teoria per scoprire i benefici di una alimentazione moderna tra artigianalità e scienza e per migliorare nella pratica ottenendo prodotti di altissima qualità, anche nel mondo della pizza, per il tuo benessere e quello della tua famiglia.

  • le fermentazioni con farine di legumi
  • lievito madre e impasti funzionali
  • vantaggi tecnologici e nutrizionali

Focus su lievito madre, impastifunzionali e digeribilità

a cura di
Prof. MARCO GOBBETTI
Preside Facoltà di Scienze e Tecnologie
Libera Università di Bolzano

Approfondimento speciale a cura del professore Marco Gobbetti, tra i massimi esperti al mondo nella ricerca e nello studio sul mondo delle fermentazioni e del lievito madre anche in funzione degli effetti positivi sulla biologia umana. Affronteremo insieme la teoria per scoprire i benefici di una alimentazione moderna tra artigianalità e scienza e per migliorare nella pratica ottenendo prodotti di altissima qualità, anche nel mondo della pizza, per il tuo benessere e quello della tua famiglia.

  • le fermentazioni con farine di legumi
  • lievito madre e impasti funzionali
  • vantaggi tecnologici e nutrizionali

A chi è rivolto

  • amanti della panificazione e della pizza artigianale moderna
  • chiunque voglia aggiornare le proprie competenze sulla pizza home-made con tecniche di impasto ispirate alla panificazione moderna
  • chi desidera apprendere i benefici da una nutrizione a base di farine biologiche, cereali integrali e lievito madre
  • amanti della pizza artigianale a lievitazione naturale
  • appassionati di lievito madre e fermentati.

Per iniziare

  1. Clicca su uno dei pulsanti in questa pagina, verrai indirizzato alla pagina dell'evento su Eventibrite.
  2. Acquista il tuo biglietto utilizzando eventualmente il codice promozionale*.
  3. Una volta effettuato l'acquisto riceverai una conferma via e-mail.
  4. Il giorno prima dell'evento riceverai sempre via e-mail il link per accedere alla classe ZOOM (non è necessario essere registrati).
  5. Il giorno dell'evento dovrai semplicemente cliccare sul link che ti avremo fornito via mail ed entrare in classe. Fulvio ti aspetta!

(*) Se sei in possesso di un codice sconto inseriscilo prima di procedere al pagamento cliccando su “inserisci il codice promozionale”

A chi è rivolto

  • amanti della panificazione e della pizza artigianale moderna
  • chiunque voglia aggiornare le proprie competenze sulla pizza home-made con tecniche di impasto ispirate alla panificazione moderna
  • chi desidera apprendere i benefici da una nutrizione a base di farine biologiche, cereali integrali e lievito madre
  • amanti della pizza artigianale a lievitazione naturale
  • appassionati di lievito madre e fermentati.

Per iniziare

  1. Clicca su uno dei pulsanti in questa pagina, verrai indirizzato alla pagina dell'evento su Eventibrite.
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  4. Il giorno prima dell'evento riceverai sempre via e-mail il link per accedere alla classe ZOOM (non è necessario essere registrati).
  5. Il giorno dell'evento dovrai semplicemente cliccare sul link che ti avremo fornito via mail ed entrare in classe. Fulvio ti aspetta!

(*) Se sei in possesso di un codice sconto inseriscilo prima di procedere al pagamento cliccando su “inserisci il codice promozionale”

IL TUO INSEGNANTE FULVIO MARINO “ Ciao, benvenuto in famiglia!
Sono Fulvio.Magari siamo già amici suInstagram o mi potresti aver visto inqualche diretta in TV.

Se sei qui è perchè, come me, anche tusei un amante del pane, delle farine,del lievito madre e di tutto questoincredibile mondo! O magari seicurioso di scoprirlo anche tu.

Vedrai, iniziare sarà
facilissimo e divertente”.
IL TUO INSEGNANTE “Sono mugnaio di terza Generazione e assieme alla mia famiglia portiamo avanti la tradizione del Mulino Marino, fondato da mio nonno Felice Marino oltre 70 anni fa.

Lavoriamo immersi nella bellezza delle nostre Langhe Piemontesi, patrimonio Unesco, affianco a tanti produttori italiani di agricoltura biologica nel rispetto della natura e delle biodiversità.

In questo Corso vedremo l’importanza di conoscere a fondo gli ingredienti e di come ciò sia fondamentale per la tua nutrizione e la salute del nostro Pianeta.”
IL TUO INSEGNANTE “In questo Corso
ti insegnerò le basi
della panificazione moderna
per creare prodotti artigianali
di altissima qualità
degni di un Professionista
del settore.

Ci divertiremo assieme
e ci sentiremo tutti
come in famiglia!"
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DOMANDE FREQUENTI

DOMANDE FREQUENTI

Un portale per gli amanti della panificazione moderna dove è possibile trovare Corsi online per cominciare a sfornare prodotti lievitati di eccellenza, a casa propria, come un vero professionista! I Corsi, divisi per argomenti e dalla breve durata, sono adatti a tutti, dal principiante fino all’esperto. Una occasione per entrare nel magico mondo dell’arte bianca e migliorare nella gestione dei propri impasti, del lievito madre e per acquisire un metodo semplice e pratico per sviluppare ricette di pane, pizza e altri lievitati gustosi, digeribili e nutrienti.

Clicca indifferentemente su uno dei pulsanti per l’iscrizione presenti nel sito.
Verrai trasferito nella pagina dedicata alle informazioni sul pagamento.

Si. Il Corso è adatto anche ai principianti e mostra come realizzare pizze artigianali con il metodo studiato dai panificatori moderni per tecniche di impasto adattabili anche al contesto domestico. Il corso contiene nozioni di carattere tecnico di livello base ma useremo anche il lievito madre in alcune ricette. Se non hai mai usato il lievito madre non preoccuparti, ti daremo anche la ricetta alternativa con l’uso del classico lievito di birra. Se vorrai approfondire la tematica del lievito madre ti invitiamo ad inscriverti alla newsletter per rimanere informato sulle nuove date di uscita dei corsi sulla panificazione artigianale moderna in cui ne parliamo nel dettaglio.

Family Bakers propone Corsi dall’alto indice di gradimento a prezzi molto concorrenziali. Generalmente un Corso di circa 4h di formazione intensiva multidisciplinare online viene venduto al pubblico al prezzo di 39€ iva e altri oneri inclusi. Inoltre offriamo spesso nuove promozioni e agevolazioni ai Partecipanti dei Corsi. In taluni casi però, a causa di una architettura del Corso più complicata e di questioni di carattere produttivo e logistico il prezzo finale del biglietto può subire leggere variazioni.

Il Corso in oggetto ha un costo finale di 45€ incluso iva e costi di biglietteria eventbrite. Il prezzo si riferisce all’acquisto di un biglietto per assistere all’evento online in diretta streaming “Le basi della pizza artigianale homemade”. L’offerta, riservata ai possessori del biglietto dell’evento, include anche i materiali didattici e la possibilità di rivedere la registrazione della diretta per 30gg. Visita la sezione “cosa include il corso” in questa pagina per maggiori dettagli. Approfitta inoltre della speciale promozione legata alla newsletter. Iscriviti alla nostra newsletter, su questo sito, e ricevi subito un codice promozionale da utilizzare subito per l’acquisto del tuo biglietto del Corso.

Potrai assistere al Corso solamente in modalità online. Non sono previsti incontri in presenza. Potrai guardare le lezioni in diretta il giorno dell’Evento e rivedere il Corso in modalità on demand nei giorni successivi. Potrai utilizzare il tuo PC, laptop, smartphone o tablet. Scegli pure lo schermo che preferisci.

Disclaimer – Family Bakers o Fulvio Marino non sono Responsabili di eventuali malfunzionamenti o scadenti prestazioni video, audio o di rete che dovessero presentarsi sul dispositivo in uso dall’Utente per la fruizione della lezione e che non siano direttamente imputabili alla Regia audiovisiva dell’Evento digitale. Si consiglia di verificare il buon funzionamento audio-video-rete del dispositivo che si intende utilizzare.

Seguirai il corso in una diretta su ZOOM. Non dovrai preoccuparti di nulla (registrazioni su altri siti o altro), penseremo a tutto noi. Dopo aver acquistato il biglietto su Eventbrite ti forniremo via mail le informazioni di cui hai bisogno e il link per accedere all’Evento.

Disclaimer – Family Bakers o Fulvio Marino non sono Responsabili di eventuali malfunzionamenti o scadenti prestazioni relative al sevizio ZOOM Meeting.

Si. E’ possibile partecipare al Corso (Evento in diretta) anche se non sì è registrati o non si ha mai utilizzato ZOOM Meeting in precedenza. Basterà cliccare sul link che ti manderemo via mail, una volta che ti sarai registrato all’Evento e completato il pagamento.

Si. La possibilità di rivedere la registrazione integrale dell’evento sarà disponibile solo per chi avrà acquistato il biglietto dell’evento, anche se non dovesse poi riuscire ad assistere effettivamente alla diretta. La registrazione rimarrà disponibile online (verranno date le necessarie informazioni via mail dopo l’iscrizione) per un mese – 30 giorni – a partire dal giorno dopo la data dell’evento in diretta.

Si. Certamente. Tuttavia Family Bakers è una realtà appena nata e stiamo facendo il possibile per strutturarci al meglio. Stiamo attualmente lavorando per il lancio dei nuovi corsi nella modalità “on demand” che avranno contenuti aggiuntivi e una qualità video di livello cinematografico.

Per chi si fosse perso i Corsi finora svoltisi in diretta in modalità  web conference (“Le basi della panificazione artigianale moderna Vol.1 e Vol.2”) potrà attendere l’uscita dei medesimi nella loro nuova versione on demand. In questo caso i Corsi saranno disponibili agli utenti per sempre*.

Gli eventi online in diretta streaming rimarranno anche in futuro, come “preview” dei Corsi, prima dell’uscita della versione “on demand” comprensiva dei contenuti aggiuntivi. Da Settembre 2021 ripartiremo con la serie di Corsi dedicati al mondo della panificazione artigianale moderna (dal Volume 3 in poi) e con la serie dedicata alla pizza. Ci saranno anche delle belle novità, con nuovi originali Corsi e nuovi argomenti. E la qualità e l’impegno di sempre da parte nostra.

(*) L’utente che avrà acquistato il Corso potrà accedervi per sempre, fino a che il Corso rimarrà pubblicato online dall’organizzatore Family Bakers.